Диета при заболевании печени и поджелудочной железы: правильное питание

Болезни поджелудочной железы, печени и желчного пузыря часто возникают из-за неправильного питания. Поэтому при нарушении работы этих органов врачи назначают комплексную терапию, которая включает диету. Правильное питание – важная часть эффективного лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Показания к соблюдению диеты

Врачи назначают диету при болезнях поджелудочной железы и печени, а также для профилактики. Полезные продукты улучшают работу органов и устраняют неприятные симптомы – боль и тяжесть в подреберье.

При заболеваниях поджелудочной железы и печени специалисты назначают стол №5, который полезен при:

• панкреатите;
• гастрите;
• гепатитах разной этиологии;
• циррозе печени;
• холецистите.

Факторы, которые провоцируют болезни поджелудочной железы и печени:

• наследственная предрасположенность;
• интоксикация;
• инфекционные заболевания;
• неправильное питание;
• бесконтрольный прием лекарственных средств;
• употребление алкоголя;
• курение.

На ранних стадиях заболеваний симптомы часто слабовыраженные и размытые. Наиболее характерные признаки нарушений работы печени и поджелудочной железы:

• кожные высыпания;
• дискомфорт, тяжесть, ноющие или колющие ощущения в подреберье;
• тошнота;
• метеоризм;
• запор, понос;
• плохой аппетит;
• снижение массы тела;
• дискомфорт, тяжесть, боли в желудке;
• слабость, быстрая утомляемость.

У женщин работа печени и поджелудочной железы зависит от гормонального фона, а симптомы болезней этих органов более выраженные, чем у мужчин. Например, возникают боли, которые отдают в грудную клетку, брюшную полость, спину. Некоторые женщины замечают тошноту, горький привкус во рту.

Болезни печени и поджелудочной железы часто возникают у беременных женщин, так как на организм будущей мамы из-за роста и развития плода ложится большая нагрузка. Ранние признаки заболеваний:

1. ухудшение аппетита;
2. сонливость, общее недомогание;
3. горечь во рту;
4. тошнота;
5. повышение температуры тела до 37,1-38 градусов;
6. лихорадка с ознобом или жаром;
7. боль, дискомфорт в подреберье.

Какие продукты нельзя включать в рацион

Некоторые продукты ухудшают работу печени и поджелудочной железы, а также увеличивают нагрузку на эти органы. Так, во время диеты нельзя употреблять:

• консервы;
• колбасные изделия;
• жирные молочные и кисломолочные продукты, в том числе твердые сыры;
• тугоплавкие и твердые жиры;
• жирные рыбу, мясо;
• грибы;
• копчености;
• свежий белый хлеб;
• дрожжевые и сдобные хлебобулочные изделия;
• чеснок, хрен, горчицу;
• репу;
• бобовые;
• кислые фрукты, ягоды;
• кондитерские изделия;
• мороженое, шоколад, конфеты;
• крепкие чай и кофе;
• газированные напитки.

Такие продукты негативно влияют на поджелудочную железу и печень: меняют структуру тканей и провоцируют их рубцевание.

Рекомендованные продукты

Лечебный стол включает продукты, которые снижают нагрузку на поджелудочную железу и печень, устраняют неприятные симптомы. Так, врачи рекомендуют употреблять:

• нежирные рыбу, мясо;
• подсушенный хлеб, галетное печенье, сухари;
• нежирные молочные и кисломолочные продукты;
• небольшое количество сметаны, сливок, сливочного масла;
• взвары, компоты;
• травяные чаи;
• блюда из круп: гречневой, рисовой, манной, овсяной;
• овощные супы;
• печеные, отварные, тушеные овощи, например, морковь, свеклу, картофель;
• некислые спелые фрукты.

Свежие овощи и фрукты можно употреблять только вне стадий обострения болезней.

Общие рекомендации

Стол №5 – базовый рацион при различных патологиях брюшной полости. Главный принцип такой диеты – исключение из рациона продуктов, которые термически или механически раздражают стенки органов.

Частота приемов пищи зависит от вида, стадии и течения болезни. Например, при панкреатите больной должен съедать 8 порций в день объемом 50-100 г.

В меню нужно включить низкокалорийные продукты со средним содержанием углеводов. Норма белков – не больше 60 г, а жиров – максимум 50 г. Ужинать можно не позже, чем за 2 часа до сна.

Во время диеты при заболеваниях печени и поджелудочной железы нужно придерживаться таких правил:

1. Питаться дробно. Одна порция – не больше 200-300 граммов. Всего должно быть 5 приемов в день: 3 основных, 2 перекуса.
2. Употреблять 2200-2800 килокалорий в сутки (норма для взрослого).
3. Отваривать продукты, тушить, запекать, готовить на пару. Жарить на масле нельзя.
4. При варке мяса или рыбы сливать первый бульон, заливать продукты свежей водой, а потом готовить блюдо до конца.
5. Употреблять блюда теплыми – при температуре 35-40 градусов.

Меню на неделю

При сбоях в работе поджелудочной железы и печени меню нужно составлять совместно с диетологом. Ниже приведены примеры блюд для главных приемов пищи. Такой рацион будет полезным и здоровым людям.

Варианты завтрака:

1. нежирные творог и йогурт с диетическим хлебцем и компотом из сухофруктов;
2. овсяная каша на воде с грушей или персиком, стакан травяного чая;
3. гречка, овощное рагу из моркови, томатов и лука на пару, ромашковый чай;
4. каша из ячневой крупы с некислым яблоком, компот из фруктов;
5. отварной рис с запеченной грушей или яблоком, кисель из ягод или фруктов;
6. белковый омлет, овсяное или галетное печенье, стакан какао с молоком;
7. запаренный геркулес, морковный сок.

Варианты обедов:

1. тыквенный суп-пюре с хлебом из отрубей, стакан зеленого чая;
2. суп из куриной грудки и овощей, травяной чай;
3. нежирная запеченная рыба с пюре из овощей, фруктовый компот;
4. паровые овощи и минтай, чай из ромашки;
5. суп из сельдерея, паровая рыбная котлета, чай каркаде;
6. тушеные овощи с кроликом, морковный или свекольный сок;
7. морковный суп, паровая котлета из индейки, свежий огурец, некрепкий чай с душицей.

Варианты перекусов:

1. фруктовый салат с йогуртом;
2. натуральная фруктовая или ягодная пастила;
3. овощной салат;
4. запеканка из творога;
5. запеканка или рагу из овощей;
6. овсяное или галетное печенье;
7. диетический хлебец с компотом или соком.

Варианты ужинов:

1. нежирный творог с грушей или яблоком, некрепкий чай;
2. паровая рыба (например, судак), стакан нежирного кефира;
3. паровая говяжья котлета с овощным салатом;
4. тушеная цветная капуста с зеленым или травяным чаем;
5. кабачковые оладьи, компот;
6. омлет с томатом, овощной сок;
7. тушеная морковь, паровая куриная грудка, чай каркаде.

Диета полезна для печени и поджелудочной железы. Соблюдать ее бывает сложно, если остальные члены семьи не придерживаются правильного питания. Но диета обязательна, если ее рекомендовал врач.

© 2019 — 2021, Игнатова Татьяна Михайловна. Все права защищены.